Нова винна культура: чому українці почали більше цікавитися вином

Ще кілька років тому розмова про вино для багатьох звучала як територія сомельє, складних термінів і правил, у яких легко помилитися.

Вино часто сприймали або як напій для особливого випадку, або як складну тему «для своїх» - професіоналів, колекціонерів, рестораторів чи людей, які точно знають різницю між шардоне з Бургундії та совіньйон бланом з Нової Зеландії.

Сьогодні це уявлення поступово змінюється. Українці дедалі частіше цікавляться вином не лише як напоєм, а як культурою: з історією, регіонами, людьми, смаками, гастрономічними поєднаннями та емоціями. Вино перестає бути закритим клубом і стає частиною сучасного lifestyle: способом провести вечір, краще зрозуміти кухню, відкрити новий регіон, підтримати локального виробника або просто навчитися обирати те, що справді подобається.

Саме цю нову винну культуру формують освітні дегустації, винні бари, гастрономічні події та фестивалі на кшталт BE WINE International Wine Show. Такі події показують: вино може бути зрозумілим, відкритим і цікавим не лише для професіоналів, а й для всіх, хто хоче краще його пізнати.

Раніше багатьом здавалося, що перед тим, як замовити вино в ресторані або прийти на дегустацію, потрібно вже щось знати: сорти винограду, регіони, роки врожаю, правильні келихи, температуру подачі. Інакше можна «виглядати некомпетентно».

Нова винна культура працює інакше. Вона починається не з демонстрації знань, а з цікавості.

• З дозволу сказати: «Я не дуже розбираюся, але хочу зрозуміти».
• Або: «Я люблю легкі білі вина, що мені спробувати?».
• Або навіть: «Порадьте щось у комфортному для мене бюджеті».

Насправді саме такі питання допомагають краще знайти свій смак. Адже вино - це не тест на ерудицію, а досвід. І чим чесніше людина говорить про свої вподобання, тим вища ймовірність, що вона отримає задоволення від келиха.

Вино без снобізму – це коли гість не боїться запитати, а сомельє не повчає, а допомагає. 

Багато людей починають цікавитися вином не через підручники чи професійні курси, а через їжу.

Ресторани, винні бари, шефські вечері, гастрономічні фестивалі й подорожі Україною змінили спосіб, у який ми сприймаємо вино.

Коли вино поєднується зі стравою, його легше зрозуміти. Через відчуття: що підкреслює смак, що додає свіжості, що робить страву глибшою, а що, навпаки, не працює.

• свіже біле може ідеально працювати з морепродуктами,
• більш насичене – з вершковими соусами
• червоне з м’якими танінами – з м’ясом
• а ігристе – не лише з устрицями чи святом, а й з картоплею фрі, сирами або навіть повсякденною вечерею.

Ще одна важлива зміна – зростає запит на усвідомленість. Чому одне біле вино здається легким і цитрусовим, а інше — щільним і маслянистим? Чим відрізняється ігристе, створене класичним методом, від просекко? Що таке оранжеве вино? Чому натуральні вина мають такий виразний характер? Як регіон, клімат і ґрунти впливають на смак?

Цей інтерес стосується і локального контексту. Українські винороби стають помітнішими, а українські вина — цікавішими для широкої аудиторії. Людям важливо знати історію: хто створив це вино, з якого регіону воно походить, що стоїть за брендом, як розвивається виноробство в Україні.

У цьому сенсі дегустації перетворюються на новий формат дозвілля. Це спосіб провести час, навчитися чогось нового, порівняти стилі, знайти улюблений сорт або просто зрозуміти, що саме вам подобається.

Саме тому винні фестивалі сьогодні стають важливими для формування нової культури споживання.

BE WINE International Wine Show – приклад події, яка поєднує професійну частину з форматами для широкої аудиторії. Фестиваль цікавий сомельє, імпортерам, виробникам, рестораторам, представникам HoReCa та відкритий для гостей, які хочуть краще розуміти вино.

Фестиваль дає можливість за короткий час отримати дуже різний досвід: спробувати вина з різних країн і регіонів, поспілкуватися з експертами, поставити питання, порівняти стилі, відвідати дегустації різного рівня занурення.

Вино дедалі частіше існує на перетині гастрономії, мистецтва, кіно, музики, спілкування, благодійності й lifestyle-досвіду.

Це добре видно у програмі BE WINE Show. Окрім дегустацій вин з усього світу від партнера WINETIME, фестиваль пропонує формати, які показують вино з різних боків. Наприклад, у кімнаті TASTE & TALK вино виходить за межі келиха і стає приводом для розмови, гри та творчого експерименту.

У програмі кімнати лекція про зв’язок вина й кіно: про фільми, які впливали на винні тренди, формували інтерес до певних регіонів, сортів чи стилів. Це можливість подивитися на вино не тільки як на продукт, а як на частину культури, образів і маркетингу.

Інший формат: живопис вином. Тут вино буквально отримує форму: ним можна малювати, створюючи картину з глибокими відтінками й м’якими переходами. Це процес не про академічний живопис, а про розслаблення, експеримент і особистий результат, який можна забрати із собою.

Також у TASTE & TALK запланований квітковий майстер-клас, сенсорне шоу, винне казино, стендап і благодійний аукціон, під час якого розіграють унікальну пляшку вина за донат на збір Superhumans. А на першому поверсі протягом обох днів фестивалю працюватиме формат «Портрет за донат» від фотографки Анни Гольцберг.

Усе це показує важливу зміну: вино більше не існує тільки у форматі «налили - продегустували – оцінили». Воно стає частиною емоційного досвіду. Його можна обговорювати через кіно, відчувати через аромати, досліджувати через гру, перетворювати на мистецтво або використовувати як привід для благодійності.

Саме так винна культура стає ближчою до людей.

Сучасний винний етикет — це мова поваги: до вина, до людей поруч і до власного комфорту.

Нормально просити порадити вино. Нормально не знати всі сорти винограду. Нормально сказати: «Я не розбираюся». Нормально відмовитися від алкоголю, якщо ви не п’єте, за кермом або просто не хочете. Нормально мати власний смак, навіть якщо він не збігається з тим, що зараз вважається модним.

Інтерес до вина сьогодні про інтерес до смаку та потребу в живому досвіді, красивих ритуалах, зустрічах і подіях, які повертають відчуття культури як частини повсякденного життя.

Зараз ми особливо цінуємо простори, де можна бути серед людей, дізнаватися нове, підтримувати локальні ініціативи, говорити про гастрономію, мистецтво, естетику й життя. Вино стає способом зберігати чутливість до смаку, моменту і спільності.

Винні події формують спільноти. Вони об’єднують виробників, експертів, рестораторів, гостей, партнерів, митців і благодійні ініціативи. І саме в такому поєднанні народжується нова культура:не снобська, не закрита, не відірвана від контексту, а жива й сучасна.

BE WINE International Wine Show — Масштабна освітньо-дегустаційна подія, 
що об’єднує винну індустрію та поціновувачів вина.

30-31.05.2026 Київ, КВЦ "Парковий".
80+ дегустацій, 4500+ гостей

Фестиваль, що допомагає наблизитися до світу вина без страху, снобізму чи відчуття, що потрібно «знати все». Тут ви зможете досліджувати, пробувати, ставити запитання й знаходити свої смаки — з цікавістю і задоволенням.

Для читачів September діє промокод на покупку квитків: SEPTEMBER10.
Використайте його під час оформлення квитка та заплануйте свій винний маршрут на BE WINE International Wine Show.
Всі деталі на сайті.

Якщо ви спеціаліст у своїй сфері та бажаєте, щоб про вас дізналася аудиторія SEPTEMBER — напишіть нам на пошту: september.journal.ua@gmail.com. В e-mail вкажіть інформацію про себе, чим ви займаєтеся, та на яку тему бажаєте написати статтю.