Кухня, що пахне теплом: 4 домашні рецепти, які легко приготувати з технікою Kenwood

У холодну пору року кухня стає головною кімнатою дому. Тут хочеться бути довше, готувати щось ароматне й ділитись теплом з близькими.

Разом із Kenwood ми створили спецпроєкт «Кухня, що пахне теплом» про рецепти, у яких живе тепло. Про моменти, коли техніка допомагає не поспішати, а насолоджуватись процесом. Ми обрали найестетичніші на нашу думку страви, які приготували на затишній кухні разом із Kenwood.

Інгредієнти (2 порції):

• борошно — 200 г 
• яйце куряче  — 2 шт
• гриби (печериці або лісові)  — 300 г 
• вершкове масло — 20 г
• натертий пармезан — 50 г 
• фундук для прикрашання 
• дрібка солі

Приготування:
1. Замішування тіста:
Встановіть на кухонну машину гак для замішування тіста. Насипте у чашу борошно, додайте сіль та яйця. Увімкніть низьку швидкість. Машина сама зʼєднає інгредієнти та сформує гладке, пружне тісто — без зусиль для рук. Загорніть тісто у плівку й дайте відпочити 20-30 хв.

2. Формування пасти з насадкою для пасти:
Встановіть насадку для пасти. Поділіть тісто на кілька частин та розкачуйте їх у насадці, починаючи з найбільшої товщини й поступово роблячи тонше. Отримані листи пропустіть через насадку для формування та різання пасти.

3. Приготування пасти:

Велику каструлю води доведіть до кипіння. Додайте сіль (паста любить солону воду). Відваріть свіжу пасту 2-3 хвилини. На сковороді розтопіть вершкове масло. Додайте гриби, смажте до випару рідини. Додайте тертий сир — перемішайте.

Інгрідієнти:

Тісто:

• вода — 110 мл
• яйце — 1 шт
• борошно — 260 г
• цукор — 100 г
• сіль — 0,5 ч. ложки
• олія — 2 ст. ложки

Начинка:

• яблука — 4-5 штук
• лимон — ½
• цукор — 100 г
• кукурудзяний крохмаль — 2 ст. ложки
• вершкове масло — 100 г
• кориця — 2 ст. ложки
• горіхи — 100 г
• панірувальні сухарі 

Морозиво:

• вершки 33–35% — 400 мл
• молоко — 200 мл
• жовтки — 4 шт.
• цукор — 100 г
• ванільний цукор або ваніль — за смаком

Приготування штруделя:
1. Замішування тіста:
Змішайте у чаші для замішування борошно, воду, олію та сіль. Замішуйте 5-7 хв, поки тісто стане еластичним і гладким. Накрийте плівкою і дайте відпочити 30 хв — це важливо, тісто стане тягучим і легко розтягнеться.

2. Підготовка начинки:
Почистіть яблука та наріжте тонкими скибочками. Розтопіть на пательні вершкове масло, додайте яблука,
цукор і корицю. Тушкуйте 5 хв, тільки щоб яблука злегка стали м'якшими, але не розварились.

3. Формування штруделя:
Розстеліть чистий рушник або пергамент. Розкачайте тісто і почніть дуже тонко розтягувати руками, поки воно не стане майже прозорим.Виклади начинку вздовж одного краю.
Акуратно загорніть у рулет, допомагаючи собі рушником. Перекладіть на деко швом вниз. Зверху змастіть вершковим маслом.

4. Випікання:
Випікайте 35–40 хв при 180°C, поки тісто не стане золотистим і хрустким.

Приготування морозива з насадкою Kenwood:

1. Підготовка насадки
Вийміть внутрішню заморожуючу чашу та поставте у морозилку на 12 годин або на ніч.
(Важливо: чаша має бути повністю промерзлою — тоді морозиво вийде кремовим, а не крижаним).

2. Основа морозива:
Збийте жовтки з цукром до ніжного світлого крему. У каструлі підігрійте молоко (не кип’ятити).
Тонкою цівкою додайте тепле молоко в жовткову суміш, постійно помішуючи.
Перелийте суміш назад у каструлю і готуйте на маленькому вогні до злегка загущеної консистенції (коли соус тонко “облягає” ложку).
Зніміть з вогню, додайте ваніль і повністю охолодіть в холодильнику (мінімум 2 години). Основа має бути холодна перед збиванням — це ключ до гарної текстури.

3. Робимо морозиво з насадкою
Вставте заморожену чашу в Kenwood та закріпіть лопатку для перемішування. Ввімкніть машину на низьку швидкість.
Влийте охолоджену основу через отвір. Робимо морозиво 20–25 хв, поки маса не стане густою та кремовою.
Якщо хочете додати щось всередину (шоколад, горіхи, ягідний соус) — додавайте за 5 хвилин до закінчення.

4. Завершення
Перекладіть морозиво у контейнер із кришкою. Поставте у морозилку ще на 1–2 години, щоб воно стабілізувалося.

Інгрідієнти:
Опара:

• тепле молоко — 150 гр 
• сухі дріжді — 1 ч. ложка з гіркою
• цукор — 1/2 ч. ложки

Все інше:

• борошно — 300 г 
• сіль — 4 г 
• цукор — 12 г 
• яйце — 1 шт
• ванільний цукор — 1/2 ст. ложка
• розмʼякшене масло — 55 г 

Приготування:
1. Підготовка опари:
У теплому молоці розчиніть дріжджі й чайну ложку цукру. Залиште на 10 хвилин, поки зверху не зʼявиться пінка.

2. Замішування тіста:
У велику миску просійте борошно.
Додайте сіль, цукор, ванільний цукор - перемішайте. Влийте опару, додайте яйце.
Замішуйте 2-3 хвилини, щоб все зʼєдналося. Тепер додайте мʼяке масло і продовжуйте вимішувати у кухонній машині із насадкою для замішування тіста 7-10 хв, або руками 15-20 хв. Тісто має стати гладким, мʼяким і приємним на дотик - не липким.

3. Підйом:
Накрийте тісто рушником і залиште на 1-1,5 години, поки воно не виросте у 2 рази.

4. Формування булочок:
Змішайте цукор і корицю. Розкачайте тісто у прямокутник (товщина ~0.5 см).
Змастіть м’яким вершковим маслом. Посипте корично-цукровою сумішшю. Скрутіть в рулет і наріжте на 8–10 рулетиків.
Викладіть у форму, залишаючи проміжки між ними. Залиште на 15–20 хв, щоб підросли.

5. Випікання:

Випікаємо при температурі 180°C, приблизно 20–25 хв, до золотистих бочків.

6. Крем (опціонально)
Збийте крем-чіз, м’яке масло та пудру до ніжної текстури. Нанесіть на теплі, не гарячі булочки.

Інгредієнти: 

• стигла груша — ½ 
• біле вино — 150 мл 
• мед — 1 ч. ложка
• кілька кубиків льоду

Приготування:
Грушу очисти від шкірки та серцевини, нарізати шматочками.
Покладіть грушу, мед і вино у блендер.
Додайте лід і збивайте до однорідного пюре — воно повинно бути ніжним і ароматним.
Перелийте у келих.
Можна додати дрібку кориці зверху або тонкий слайс груші на край келиха.

(*) Глінтвейн ви можете робити, як теплим, так і прохолодним

Кухонна машина Kenwood допомагає зберегти традиції, спрощуючи складний процес приготування тіста.

Ідеальний подарунок для матусі, бабусі чи рідної людини. Любов і турбота передаються через прості речі - тепло тіста, аромат випічки.

Надихаємо вас на створення власних спогадів, пов'язаних з домом, ароматами їжі та затишком.

Якщо ви спеціаліст у своїй сфері та бажаєте, щоб про вас дізналася аудиторія September — напишіть нам на пошту: september.journal.ua@gmail.com. В e-mail вкажіть інформацію про себе, чим ви займаєтеся, та на яку тему бажаєте написати статтю.