Що приготувати на Різдво? 8 рецептів для різдвяної вечері

Різдво — це не про поспіх і не про ідеальний стіл. Це про дім, у якому пахне випічкою, про тихі розмови на кухні й страви, що збирають усіх разом.

У цей вечір хочеться готувати не «як треба», а як відчувається: з любов’ю, простотою і трішки святкової магії. 

Кутя символізує добробут та єдність. Для її приготування потрібні:

• Пшениця або рис — 1 склянка
• Мак — 100 г
• Горіхи та сухофрукти — 100 г
• Мед — 2-3 столові ложки

Рецепт:
Відваріть пшеницю до готовності. Мак залийте окропом, залиште на 20 хвилин, а потім розітріть у ступці або блендері до появи молочка. Подрібніть горіхи та сухофрукти. Змішайте всі інгредієнти, додайте мед і трохи теплої води для потрібної консистенції.

Вареники готувати можна хоч щодня, а на Святвечір ця страва символізує достаток у родині та ситість. Основна визначна риса вареників — готова начинка. Додавати всередину можна ягоди, мак, варення, гриби. На Святвечір часто готували вареники з тушкованою, квашеною капустою або з картоплею та грибами.

Інгрідієнти:

•  400 г борошна.
•  200 г води.
•  2 ст.л. олії.
•  500 г капусти.
•  1 цибулина.
•  2 ст.л. томатної пасти.

Рецепт:

Для прісного тіста змішайте борошно, воду, олію та 0,5 ч.л. солі. Вимішайте і залиште на 40-60 хв постояти.
Поки відпочиває тісто, приготуйте начинку. Цибулю наріжте дрібним кубиком, обсмажте на олії у глибокій пательні. Капусту дрібнесенько нашаткуйте, посоліть й додайте до цибулі, влийте склянку води й тушкуйте 10 хв, тоді додайте томатну пасту і протушкуйте іще 10 хв.

Тоді формуйте вареники: розкачайте еластичне тоненьке тісто, витисніть склянкою кільця, вкладайте столову ложку капусти і заліплюйте кожен вареник. Варіть у підсоленій воді 10 хв та подавайте.

Одна з найпростіших та не менш смачних страв на Різдво — тушкована капуста з ароматними сушеними грибами.

Інгрідієнти:

• 0,5 кг капусти.
• 300 г свіжих грибів.
• 100 г сушених грибів.
• 1 цибулина.
• 2 ст.л. томатної пасти.

Рецепт:
Сушені гриби залийте окропом на ніч. Свіжі гриби (печериці, гливи, заморожені білі гриби, опеньки) наріжте, цибулю почистіть і також наріжте слайсами. Обсмажуємо гриби та цибулю на олії 5 хвилин. Капусту нашаткуйте, додайте до грибів, усе перемішайте, додайте сушені гриби. Посоліть страву, додайте склянку води й тушкуйте 20 хв, тоді додаємо томатну пасту і готуємо ще 10 хвилин.

Традиційний український напій на Святвечір готували обов’язково. Не шкодуйте сушених фруктів та ягід, щоб смак та колір були насиченими.

Інгрідієнти:

• 400 г сухофруктів.
• 2,5 л води.
• 2 ст.л. меду або цукру.

Рецепт:

Сухофрукти заливаємо теплою водою на ніч, а тоді проварюємо, дати настоятися й подавати до столу. Можна додати трохи цукру, але не переборщити, бо втратиться весь смак сушених фруктів та ягід. Узвар готують на Святвечір ще й, аби додати в кутю.

Інгредієнти:

• 750 мл молока
• склянка цукру
• 2 яйця
• 3 столові ложки олії
• 100 г дріжджів
• 1,2 кг борошна
• консервовані вишні
• цукрова пудра
• дрібка солі та куркуми.

Рецепт:

Молоко підігрійте і додайте до нього цукор та сіль. Розчиніть дріжджі у молоці. Додати 3 склянки борошна та перемішайте до однорідності. Залиште у теплому місці на 20 хвилин, щоб дріжджі почали бродити. Потім додайте яйця, олію, ванільний цукор, ще 3 склянки муки, трохи куркуми для апетитного кольору та замісити тісто. Довго місити не треба, тільки до однорідності. Залиште тісто ще на 1 годину в теплі, щоб піднялось.

Розкачайте тісто товщиною приблизно 1 сантиметр. Викладіть начинку, прикрийте другим шаром тіста та вирізайте склянкою пампушки. Дайте їм “підрости” ще 15-30 хвилин.

Смажте пампухи в розігрітій олії на помірному вогні з обох сторін до золотистого кольору. Викладіть їх на серветку, щоб стік зайвий жир.

За бажанням пампушки посипте цукровою пудрою.

Інгрідієнти:

• Капустяне листя — 12 шт.
• Рис — 1 склянка
• Смажені гриби — 200 г
• Цибуля — 1 шт.
• Томатний соус — 200 мл

Рецепт:
Відваріть капусту, щоб листя стало м’яким. Змішайте відварений рис зі смаженими грибами та цибулею. Загорніть начинку в капустяне листя, викладіть у каструлю, залийте томатним соусом. Тушкуйте на слабкому вогні 30-40 хвилин.

Інгредієнти:

• Картопля — 500 г
• Цибуля — 1 шт.
• Борошно — 2 ст. л.
• Сіль, перець — за смаком

Рецепт:
Натріть картоплю та цибулю, відіжміть зайву рідину. Додайте борошно, спеції, перемішайте. Смажте на розігрітій сковороді до золотистої скоринки.

Запечені яблука — легка й ароматна страва, яка завершує різдвяну вечерю.

Інгредієнти:

• Яблука — 6 шт.
• Мед — 3 ст. л.
• Горіхи (волоські або мигдаль) — 50 г
• Кориця — за смаком

Яблука помийте, видаліть серцевину, не розрізаючи їх повністю. Наповніть середину сумішшю меду, подрібнених горіхів і кориці. Викладіть яблука у форму для запікання, додайте трохи води на дно форми. Запікайте за 180°C протягом 25-30 хвилин до м’якості.

Якщо ви спеціаліст у своїй сфері та бажаєте, щоб про вас дізналася аудиторія SEPTEMBER — напишіть нам на пошту: september.journal.ua@gmail.com. В e-mail вкажіть інформацію про себе, чим ви займаєтеся, та на яку тему бажаєте написати статтю.