Галета — це хрусткий ніжно-солодкий французький пиріг. Тісто для нього дуже просте у приготуванні, а також воно ідеально поєднується з літніми фруктами та ягодами.
Варіантів для начинок може бути чимало:
• полуниця + гілочка базиліку + крохмаль і цукор;
• яблука + чорна смородина + щіпка кориці + цукор;
• груші + яблука + сливи + цукор.
Ми підготували для вас добірку рецептів дуже смачної галети:
Рецепт: Антоніна Латайко
Класична галета
•100 г холодного вершкового масла
• 150 г борошна
• 3-4 ст. л. крижаної води
• дрібка солі
• цукрова пудра за бажанням (я зазвичай не додаю)
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
Приготування:
1. У чаші блендера з насадкою "ніж" подрібнити на крихти борошно і нарізане кубиками холодне вершкове масло.
2. Додати дрібку солі і крижану воду. Можна заздалегідь поставити склянку з невеликою кількістю води в морозильну камеру хвилин на 10-15.
3. Продовжувати збивати в чаші блендера до отримання однорідної текстури.
4. Дістати тісто, воно має збитися в грудку, бути м'яким і не дуже липким.
5. Загорнути його в харчову плівку і прибрати в холодильник охолоджуватися мінімум на годину.
6. Потім між двома листами пергаменту розкачати тісто в тонкий пласт завтовшки близько 5 мм.
7. Зверху присипати поверхню галети 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Це необов'язково, але крохмаль допоможе запобігти розмоканню тіста від фруктового соку.
8. Перенести пергамент з розкатаним тістом на деко і викласти зверху начинку, відступаючи 5-7 см від краю тіста.
Для начинки згодяться будь-які фрукти і ягоди, цукор або цукрову пудру додавайте за смаком. Мені дуже подобаються нарізані часточками персики, нектарини, абрикоси і полуниця.
9. Загорнути краї галети всередину і трохи внапуск, закриваючи її з усіх боків.
10. Щоб краї були рум'яними, злегка змастити поверхню тіста яйцем, молоком або кокосовою олією.
11. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці в режимі конвекції впродовж 30-40 хвилин.
Шоколадна галета із полуницею
200 г борошна
80 мл гарячої води
60 мл олії
2 ст. л. какао
1 ч. л. розпушувача
70 г цукру
250 г полуниці
150 г сиру
1 ст. л. крохмалю
дрібка солі
Приготування:
З’єднуємо воду з олією, 1ст. л. цукру, сіллю, борошном,какао та розпушувачем. Замішуємо тісто. Накриваємо його плівкою та залишаємо в кімнаті на 30 хв.
Сир перетираємо з 50 гр. цукру. Полуницю розрізаємо навпіл.
Тісто розказуємо тонким шаром в формі кругу і змащуємо сиром відступивши від краєчків на 5 см.
Викладаємо зверху полуницю, та посипаємо її сумішшю цукру та крохмалю(1:1), щоб прибрати зайву вологу з тіста.
Піднімаємо краєчки тіста, і випікаємо 30 хв при 180*
Даємо охолонути та посипаємо цукровою пудрою.
Галета зі смородиною
Тісто:
200 г борошна
200 г вершкового масла
200 г кисломолочного сиру
1 жовток
Дрібка солі
1 ст. л. цукру
Начинка:
300 г кисломолочного сиру
300 г ягід смородини
250-300 г цукру
Ванілін
Яйце для змащування
Приготування:
Замісити тісто: масло потерти в борошно, додати сир, влити жовток, долати сіль та цукор та замісити тісто. Загорнути в харчову плівку і залишити на 1 годину в холодильнику. Для начинки сир перемішати з 100 гр цукру (якщо любите солоденьке то додайте більше) ваніліном. Решту цукру змішати з ягодами. Тісто достати з холодильника, розкачати в коло. На середину викласти сирну масу, зверху викласти ягоди. Бортики гарно загорнути в середину залишаючи середину пустою. Борти змастити яйцем і запікати до готовності при 180 градусах, приблизно півгодини. Замість смородини, можна брати будь які ягоди.
Галета з інжиром та рікотою
борошно - 250 гр
вершкове масло - 100 гр
вода холодна - 4 ст л
стевія (можна цукор)
сіль
сметана - 1 ст л
Для начинки:
рікота(або м‘який творог) - 100 гр
інжир - 8 шт
мед - 3 ч л
ванілін - 1 гр
масло вершкове - 20 гр
сир овечий (козячий)
яйце для змащування
Приготування:
1. Дрібно нарізаємо венршкове масло і змішуємо його з борошном, ріжемо їх разом до утворення крихт.
2. Додаємо воду, сіль, стевію. Замішаємо тісто.
3. Додаємо сметану, ще раз добре вирішуємо, в плівку і в холодильник на пів год.
Готуємо начинку:
1. Змішуємо рікоту, мед 2 чл і ванілін.
Тісто розділяємо на дві частини, кожну з яких розкачуємо в круг товщиною 4-5 мм.
Викладаємо половину суміші рікоти, відступивши 2 см.
Інжир нарізаємо тоненькими дольками, викладаємо зверху. Поливаємо медом 1 чл.
Вершкове масло 20-30 гр нарізаємо невеличкими кубиками і викладаємо поверх інжиру.Посипаємо овечим сиром. Загинаємо краї галети. Змазуємо взбитим яйцем. Випікати при 180 град 20-25 хв.
Веганська заварна галета з ягодами
Рецепт: Антоніна Латайко
• 250 г борошна
• 70 мл олії
• 100 мл дуже гарячої води
• 2 ст. л. цукру (можна не додавати)
• 1 ч. л. з гіркою розпушувача
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• дрібка солі
• ягоди для начинки
Приготування:
1. Борошно просіяти з сіллю, цукром і розпушувачем. Частину борошна можна також замінити на цільнозернове.
2. Додати олію і гарячу воду. Замісити тісто, загорнути його в харчову плівку і покласти до холодильника відпочити.
2. На аркуші пергаменту розкачати тісто у вигляді великого тонкого круглого коржа (діаметром близько 40 см), перекласти його на деко.
4. Ягоди (полуницю, малину, чорницю) змішати з 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю і 2-3 ст. л. цукру (на ваш смак).
5. Викласти начинку на посипану крохмалем галету, відступаючи кілька сантиметрів від краю.
6. Загорнути краї галети всередину. Краї змастити олією для того, щоб скоринка вийшла рум'яною.
5. Випікати при 180-200 градусах в режимі конвекції приблизно 40 хвилин.
Якщо ви спеціаліст у своїй сфері та бажаєте, щоб про вас дізналася аудиторія September — напишіть нам на пошту: writer@september.is . В e-mail вкажіть інформацію про себе, чим ви займаєтеся, та на яку тему бажаєте написати статтю.
Вам також може бути цікаво: