"Дім, що пахне тістом". Три рецепти із тістом: хліб, круасани та вареники

У кожному домі є свої аромати щастя. І часто це аромати свіжого хліба, маминих пиріжків або бабусиного печива.

Kenwood допомагає зберегти цю теплоту у швидкому ритмі сучасного життя сучасної жінки.

Інгредієнти: 

• Борошно пшеничне – 500 г
• Вода (тепла, 30–35°C) – 300 мл
• Сухі дріжджі – 7 г або 25 г свіжих
• Сіль – 10 г
• Цукор – 1 ч. ложка
• Вершкове масло або олія – 30 г

Приготування:
Час: ~3–4 години (включно з розстоюванням)

1. Активізація дріжджів:

Змішайте теплу воду, цукор і дріжджі. Залиште на 10 хвилин до утворення пінки.

2. Замішування тіста:

У чаші змішайте борошно й сіль. Влийте дріжджову суміш і розтоплене масло. Замісіть тісто у чаші K-подібною насадкою Kenwood — воно має бути м’яким, гладким і трохи липким.

Сформуйте кулю, покладіть у змащену миску, накрийте рушником і залиште підходити на 1,5–2 години.

3. Формування батонів:

Обімніть тісто, розділіть на 2 частини. Кожну частину розкачайте в прямокутник, згорніть рулетом і защипніть шов. Покладіть на деко (швом донизу), присипане борошном або застелене пергаментом. Накрийте рушником і дайте підійти ще 30–40 хв.

Розігрійте духовку до 220°C. Поставте всередину миску з гарячою водою для пари. Зробіть кілька косих надрізів на батонах ножем або лезом. Випікайте 25–30 хвилин до золотистої скоринки.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 500 г
• Вода (тепла) – 200 мл
• Яйце куряче – 1 шт.
• Сіль – 1 ч. ложка
• Олія рослинна – 1 ст. ложка
• Вишня – 500 г
• Цукор – 100 г (за смаком)
• Крохмаль – 1 ст. ложка 
• Сметана – за смаком

Приготування:

1. Приготування тіста:

У чаші кухонної машини змішайте борошно та сіль. Використайте К-подібну насадку для замішування тіста.  Додайте яйце та теплу воду, почніть замішуйте тісто протягом 5-7 хвилин. Накрийте тісто рушником або харчовою плівкою і дайте відпочити 30 хвилин.

2. Підготовка начинки:

Якщо використовуєте заморожену вишню – попередньо розморозьте і добре злийте сік. Додайте цукор і крохмаль. Перемішайте.

3. Ліплення вареників:

Тісто розділіть на частини, розкачайте в пласт товщиною 1–2 мм. Виріжте кружечки (приблизно 7–8 см у діаметрі) за допомогою склянки або формочки.

 У центр кожного кружечка викладайте 2–3 вишні з невеликою кількістю соку та трохи цукру (за бажанням). Заліплюйте краї, добре притискаючи пальцями або виделкою, щоб не витікав сік.

Зваріть вареники та виставляйте на тарілці.

Інгредієнти для тіста:

• Борошно пшеничне – 500 г
• Молоко тепле, 30–35°C – 250 мл
• Цукор – 50 г
• Сіль – 10 г
• Сухі дріжджі – 7 г або 25 г свіжих
• Вершкове масло розтоплене – 50 г
• Яйце для змащування – 1 шт. 

Для “вкраплення” масла:

• Вершкове масло (холодне, 82% жирності, добре якісне) – 250 г

Етапи приготування тіста:

1. Замішування основного тіста:

1. У тепле молоко додайте дріжджі, 1 ч. ложку цукру та залиште на 10 хвилин (щоб «ожили»).
2. Додайте борошно, цукор, сіль і розтоплене масло.
3. Замісіть тісто — спочатку ложкою, потім кухонною машиною з насадкою-гаком (5–7 хвилин).
4. Сформуйте кулю, накрийте плівкою, залиште в холодильнику на 8–12 годин на ніч.

2. Підготовка масла для шару:

1. Візьміть 250 г масла, покладіть між двома листами пергаменту.
2. Розкачайте у формі квадрата 15×15 см.
3. Залиште масло в холодильнику на 30 хвилин.

3. Турнування – створення шарів: 

1. Вийміть тісто з холодильника, розкачайте в прямокутник 30×15 см.
2. Покладіть масло в центр тіста по ширині, загорніть краї так, щоб вони перекрили масло (як конверт).
3. Розкачайте в довгий прямокутник 60×20 см.
4. Зробіть першу складку: складіть третинами (як лист для конверта), обгорніть плівкою, охолодіть 30 хв.
5. Повторіть другу і третю складку з охолодженням між ними.

4. Формування круасанів:

1. Розкачайте тісто в великий прямокутник (приблизно 40×25 см), товщина 3–5 мм.
2. Наріжте на трикутники (основа – ~8–10 см, висота – ~15 см).
3. Зкрутіть від основи до вершини, злегка витягуючи.
4. Викладіть на деко, накрийте рушником, дайте підійти 1,5–2 години.

5. Випікання:

Розігрійте духовку до 200°C. Змастіть круасани збитим яйцем. Випікайте 18–22 хвилини до золотистої скоринки.

Кухонна машина Kenwood допомагає зберегти традиції, спрощуючи складний процес приготування тіста.

Ідеальний подарунок для матусі, бабусі чи рідної людині.

Любов і турбота передаються через прості речі — тепло тіста, аромат випічки.

Надихаємо вас на створення власних спогадів, пов’язаних з домом, ароматами їжі і затишком.

Якщо ви спеціаліст у своїй сфері та бажаєте, щоб про вас дізналася аудиторія September — напишіть нам на пошту: september.journal.ua@gmail.com. В e-mail вкажіть інформацію про себе, чим ви займаєтеся, та на яку тему бажаєте написати статтю.